L'un des plats d'automne préférés de Cori est cette soupe à la courge butternut rôtie
avec des crevettes. Elle va vous réchauffer le cœur !
Pour 8-10 personnes
Ingrédients :
2 petites courges Butternut
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 oignon moyen haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais
2 gousses d'ail hachées (ou plus!!)
1,5 tasse de bouillon de poulet ( Plus si vous voulez)
1 tige de citronnelle coupée en deux dans le sens de la longueur
Zeste râpé et jus d'un citron vert
2 boîtes de lait de coco
Sel et poivre blanc au goût
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de sauce pimentée siracha
1/2 cuillère à café de poudre cinq épices
Coriandre fraîche pour décorer
Marinade de crevettes : (bien sûr, cette étape est facultative, vous pouvez vous
arrêter aux étapes précédentes !)
1 kg de crevettes crues, décortiquées et déveinées*.
Mélanger l'huile d'olive, la sauce chili siracha avec une pincée de sucre et de sel.
Versez ce mélange sur les crevettes et laissez mariner pendant environ une heure.
Grillez-les ou faites-les griller juste avant de les servir.
* Je laisse toujours la queue des crevettes car elle les aide à garder leur forme et à
ne pas se recroqueviller.
Préchauffer le four à 220. Couper la courge en deux et frotter chaque moitié avec
du beurre, puis assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café
de poivre blanc. (si vous utilisez du beurre salé, vous pouvez utiliser moins de sel,
je préfère cela).
Faites-les rôtir recouvertes de papier sulfurisé (l'aluminium est très mauvais à
chauffer au four) pendant 30 minutes. Retirer le papier et faire rôtir 20 à 30
minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Laissez-les refroidir,
puis retirez la chair.
Dans une marmite, faire fondre le reste du beurre et faire sauter les oignons, le
gingembre frais et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la courge, le
bouillon de poulet, la citronnelle et le zeste de citron vert. Portez le contenu à
frémissement et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes de plus. Retirer la citronnelle.
Réduire la soupe en purée. Incorporer le gingembre, la sauce siracha, les épices
et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron vert. Au moment de servir,
déposer quelques crevettes sur le dessus de chaque bol de soupe avec un peu de
coriandre fraîche.
Bonne dégustation!